[美食。分享] - 平民價分子料理

吃分子料理不再是有錢人的專利了!!
最近看雜誌, 發現了一家位於銅鑼灣的餐廳, 主玫平民價分子料理, 只需$220就有6道菜的晚餐。
我當然馬上約好姊妹去試試啦.....
餐廳是立食形式的, 只有10個企位~
所以是必須預約喔!!

開放式廚房設計~

全部菜式由廚師即場製作, 製作過程中廚師更會介紹製作的材料和原理, 一大堆的化學名稱，感覺好像回到中學時期的化學堂。 

就連餐具也相當特別~

想要觀看整個製作過程就千萬別遲到了!!
第一道菜是哈蜜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿....
平時一般吃的西班牙火腿, 都是24或36個月的, 45個月還是第一次吃。

薄薄的火腿油香滿溢, 口感十足~
咀嚼後, 濃濃的肉質甘香在口腔內迴盪**
回味無窮....

分子晶球由廚師即場將其由液體狀轉化成晶球狀～
看起來好像蛋黃一樣, 裡面是流心的, 香甜的哈蜜瓜味道, 和甘香的黑毛豬火腿真是超級MATCH!!!

第二道菜, 是櫻花蝦肉鬆雲吞配日式高湯....
吃膠袋我真是第一次, 感覺很有趣呢!!
湯底用上了大地魚粉, 鰹魚片和昆布等材料煮成。

先把膠袋放入口中, 再喝一口高湯~
令膠袋立即溶化, 櫻花蝦肉鬆味道咸香鮮甜**

吃完再把餘下的高湯喝完...一滴不留!!!

柚子粉沫配櫻桃蘿蔔、三文魚子、針魚刺身
柚子醋經過-196度的低溫處理~
結成冰再打成粉末狀**

粉末吃來酸酸的, 配上針魚刺身一起吃, 更能帶出魚肉的鮮味~
可是粉末很快就會溶掉....
所以拍完照之後就要盡快吃咯!!

龍蝦慕絲配魚子醬、椰菜花
龍蝦慕絲口感軟綿, 濃濃的龍蝦味道~
底層椰菜花用了低溫慢煮的方法, 煮25分鐘, 這個做法可保留食物的纖維和味道~

特級初榨橄欖油慢煮三文魚配檸檬、橄欖
檸檬和橄欖經過特別處理,,,,,
形態跟我們平日所見的差別很大~

配上軟嫰的三文魚, 味道更加豐富!!

最後一道菜就是海鮮飯配分子蒜香忌廉泡....
意大利飯煮得軟綿, 味道濃郁~
有魷魚和粟米仔等材料**

雖然泡泡的蒜香味道不是十分突出,
但是這個把泡泡混合飯裡面一起吃的吃法好特別呀!!

飲品方面是最近非常流行的蝶豆花, 加入檸檬汁還會變色呢!!

吃飽飽之後,,,,,廚師還送了我們一個驚喜的小食~
強烈建議大家要邊吃邊拍片, 超搞笑的!!!

這一餐晚飯真是好玩又特別....
未吃過分子料理的朋友, 絕對值得一試喔!!!

Three Dice Kitchen

地址: 銅鑼灣禮頓道136號希雲閣地下2號鋪

電話: 9811-1880

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